Esta sopa de cenoura não leva batata. Fica com uma cor muito apetitosa. Então com topping é impossível resistir-lhe. E o melhor de tudo, é fácil de confecionar.

No verão, pode colocar em frascos e beber com uma palhinha, caso seja necessário, aumente a quantidade de água. Ideal para transportar consigo para qualquer lado!

Às vezes, também tempero a sopa com gengibre em pó e orégãos, adoro! Mas, para aqueles que são mais tradicionais, fica ótima apenas com sal. Caso não queira refogar, adicione a água logo de início e o azeite no final, quando desligar o fogão.

Ingredientes:

• 1 cebola grande;
• 50 gr azeite biológico;
• 1 courgette média;
• 6 cenouras;
• 1/2 abóbora pequena;
• 2 dentes alho;
• 1,5l a 2l de água;
• q.b Sal;
• q.b Sementes de abóbora
• q.b Granola;
• q.b Bagas de goji;
• q.b Noz;
• 1 kiwi (opcional)

Confeção:

1. Coloque a cebola cortada em pedaços com o azeite numa panela em lume baixo.
2. Adicione a cenoura e a courgette. Mexa bem.
3. Adicione a água.
4. Acrescente os dentes de alho, sal e deixe cozer.
5. Depois dos legumes estarem cozidos, deixe arrefecer um pouco e triture tudo com uma varinha mágica.
6. Adicione o topping de granola, sementes de abóbora, noz e bagas de goji. Pode também colocar rodelas de kiwi. 

Está pronta! Bom apetite!